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咸鸭蛋制作方法
来源: | 作者:feilongbaowenbei | 发布时间: 2020-04-05 | 115 次浏览 | 分享到:
咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,全国各地都有生产。其实腌制咸鸭蛋很简单,如果大家也想在家自己腌制的话,就跟着小编一起来学习几种咸鸭蛋的制作方法吧。
   咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,全国各地都有生产。其实腌制咸鸭蛋很简单,如果大家也想在家自己腌制的话,就跟着小编一起来学习几种咸鸭蛋的制作方法吧。
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一、五香咸鸭蛋

五香鸭蛋香味浓郁,微咸可口。首先准备好洗干净的鸭蛋,用精盐、花椒、桂皮、茴香、生姜放入等量水煮沸20分钟,倒入瓷坛内,将准备好的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。

二、辣味咸鸭蛋

准备洗干净的鸭蛋和辣酱精盐各一碗,腌制前将瓷罐用清水洗净并擦干,每个鸭蛋均匀蘸上辣酱,再裹上精盐轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,盖好坛盖并用牛皮纸严格密封,放到阴凉通风的地方等待30-40天后即可开罐煮食。

三、裹黄泥或面粉

一般这种腌制方法都是商家用来卖的,鸭蛋洗干擦净,将酒或米醋倒入鸭蛋中,给鸭蛋消毒。将面粉或黄泥与盐花椒来调制,鸭蛋裹一层黄泥或面粉,在阴凉通风的地方存放一个月左右就可以吃了,切忌温度一定不要高。

四、卤水咸鸭蛋

熬制卤水可以买袋装或是自己配料,煮好的卤汁放凉,加入适量白酒倒入洗净的罐中。鸭蛋洗干净后放入罐中密封,一个月左右即可煮食。
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五、米醋加盐

这种腌制方法简单方便,适合吃多少腌多少。先将鸭蛋洗净晾干,米醋没过鸭蛋泡10分钟左右,将鸭蛋表皮的细菌杀灭。捞起后全部裹一圈细盐。裹完盐后的鸭蛋装到保鲜袋里,将袋口扎紧,放入冰箱保鲜室,大概25-30天即可食用。

六、起沙流油咸鸭蛋

将新鲜鸭蛋洗干擦净,准备香葱一把打成结、姜、花椒、盐加清水熬成盐水。佐料的多少可根据需腌制的鸭蛋数量而定。待盐水冷却后加入适量白酒、白糖、味精搅拌均匀装入罐中,最好用玻璃或者陶瓷的罐,洗干净用白酒消毒。再把擦干的盐蛋放入罐中,密封30天左右即可煮食。

以上介绍的几个方法都是很常见的咸鸭蛋制作方法,大家可以根据家里材料进行参考,如果你还有更简单的方法欢迎分享留言。

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