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冬笋如何保鲜?这五种方法建议收藏!
来源: | 作者:feilongbaowenbei | 发布时间: 2019-12-09 | 454 次浏览 | 分享到:
冬笋是由毛竹在立冬前后的地下茎侧芽发育而成的一种笋芽。因为它还没有出土,所以竹笋又脆又嫩,所以它是人们非常喜欢吃的一道菜。冬笋素有"金衣白玉,蔬中一绝"之美誉,营养价值十分丰富,市场颇受欢迎。那么,在挖出冬笋之后,如何保持它们的新鲜呢?让我们彼此了解。
  冬笋是由毛竹在立冬前后的地下茎侧芽发育而成的一种笋芽。因为它还没有出土,所以竹笋又脆又嫩,所以它是人们非常喜欢吃的一道菜。冬笋素有"金衣白玉,蔬中一绝"之美誉,营养价值十分丰富,市场颇受欢迎。那么,在挖出冬笋之后,如何保持它们的新鲜呢?让我们彼此了解。
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1.蒸制法

将选定的冬笋从壳中取出,洗净,将大的冬笋切成两半,放入蒸笼或清水锅中煮至5熟,取出放入竹篮内通风,保持新鲜10~15天。这种方法适用于短时间内被食用的冬笋。

2.灶火煨熟贮藏法

将挖好的冬笋连壳埋放到火堆,煨熟后取出,放在阴凉潮湿的地方,垂直排出。吃时切成薄片,用水洗净,冬笋可保存35天-45天。
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3.封藏方法

将干净的冬笋放入坛子或缸中,用两层塑料薄膜盖住并系紧,使空气不易进入;或取出不漏水的塑料袋,将冬笋包好,将袋口固定在阴凉通风的地方,用这种方法可将冬笋贮藏保鲜20天-30天。

4.沙藏法

取木桶或纸箱,用7-10厘米厚的湿河沙覆盖底部,将完整的冬笋尖向上放置在桶或纸箱中,然后用河沙填充缝隙,然后铺盖7-10厘米河沙,完全覆盖冬季竹笋的顶部,移动到凉爽通风的地方,可以储存和保鲜30天,并保持50天不变质。
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5.盐水浸藏法

冬笋全株置于咸菜缸中,用浓缩盐水浸泡,可贮存2个月左右。竹笋肉的品质和竹笋壳的颜色不变。食用时应注意用清水浸泡脱盐。

以上是对冬笋五种保鲜方法的介绍,新鲜的竹笋如果保存不好,就会失去鲜活的外观,保鲜得当不仅口感好,味道也很好,而且还可以卖个好价钱。

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