一、露天蔬菜
1、白菜
白菜类多样，品种的丰富，按品种有白口菜、青口菜、青白口菜三类；大家注意选择优质丰产、商品性好、抗逆性强、耐贮藏的品种，如豫艺迎春、秋绿55、浙白6号、改良青杂3号等进行栽种。
2、油麦菜
油麦菜种子一般在4℃以上就可以顺利发芽，温度在15～20℃之间，只需要3～4天时间就能够发芽；种植时大家注意选择对日照长度反应不敏感，耐抽苔的品种，像无斑油麦菜、四季香妃、大尖叶等。
3、莴苣
莴苣属于耐寒性蔬菜，喜欢冷凉气候，发芽温度为4℃以上。
4、春菠菜
菠菜生长期较短，一般播后30～50天可采收。大家注意选择抽薹迟，叶片肥大，产量高，品质好的品种，如迟圆叶菠、春秋大叶、辽宁圆叶菠菜等。
5、土豆
利用块茎无性繁殖的土豆，种薯在土温5～8℃的条件下就可萌芽生长啦。
6、生菜
生菜根据叶子的生长形态可分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。种植时注意选择中熟和晚熟不耐高温，但耐寒的品种。
二、大棚蔬菜
二月，可以在塑料大棚或小拱棚定植的蔬菜也有很多种，像：茄果类的番茄、辣椒、茄子；瓜类的西葫芦、黄瓜；以及菜豆、芹菜等。
在种植的同时，需要注意避免大棚蔬菜遭受冻害、湿害、肥害和病虫害；继续做好大棚防寒抗冻工作；
注意防治黄瓜霜霉病、炭疽病、番茄灰霉病、早疫病、茄子褐纹病、莴苣霜霉病、菌核病、芹菜斑枯病、蚜虫等。
