冬笋如何保鲜？这五种方法建议收藏！
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作者:feilongbaowenbei
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发布时间: 2019-12-09
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冬笋是由毛竹在立冬前后的地下茎侧芽发育而成的一种笋芽。因为它还没有出土，所以竹笋又脆又嫩，所以它是人们非常喜欢吃的一道菜。冬笋素有"金衣白玉，蔬中一绝"之美誉，营养价值十分丰富，市场颇受欢迎。那么，在挖出冬笋之后，如何保持它们的新鲜呢？让我们彼此了解。
冬笋是由毛竹在立冬前后的地下茎侧芽发育而成的一种笋芽。因为它还没有出土，所以竹笋又脆又嫩，所以它是人们非常喜欢吃的一道菜。冬笋素有"金衣白玉，蔬中一绝"之美誉，营养价值十分丰富，市场颇受欢迎。那么，在挖出冬笋之后，如何保持它们的新鲜呢？让我们彼此了解。
1.蒸制法
将选定的冬笋从壳中取出，洗净，将大的冬笋切成两半，放入蒸笼或清水锅中煮至5熟，取出放入竹篮内通风，保持新鲜10~15天。这种方法适用于短时间内被食用的冬笋。
2.灶火煨熟贮藏法
将挖好的冬笋连壳埋放到火堆，煨熟后取出，放在阴凉潮湿的地方，垂直排出。吃时切成薄片，用水洗净，冬笋可保存35天-45天。
3.封藏方法
将干净的冬笋放入坛子或缸中，用两层塑料薄膜盖住并系紧，使空气不易进入；或取出不漏水的塑料袋，将冬笋包好，将袋口固定在阴凉通风的地方，用这种方法可将冬笋贮藏保鲜20天-30天。
4.沙藏法
取木桶或纸箱，用7-10厘米厚的湿河沙覆盖底部，将完整的冬笋尖向上放置在桶或纸箱中，然后用河沙填充缝隙，然后铺盖7-10厘米河沙，完全覆盖冬季竹笋的顶部，移动到凉爽通风的地方，可以储存和保鲜30天，并保持50天不变质。
5.盐水浸藏法
冬笋全株置于咸菜缸中，用浓缩盐水浸泡，可贮存2个月左右。竹笋肉的品质和竹笋壳的颜色不变。食用时应注意用清水浸泡脱盐。
以上是对冬笋五种保鲜方法的介绍，新鲜的竹笋如果保存不好，就会失去鲜活的外观，保鲜得当不仅口感好，味道也很好，而且还可以卖个好价钱。
