香椿大棚矮化种植技术方法如下：

材料准备：香椿苗、大棚、土壤等。

1、选种以及育苗

选择高产的矮化品种，并在每年的秋季或春季进行栽培，栽苗数为约1200株/200平方米大棚。

2、定植

（1）将香椿苗定植在土壤中，边定植边埋土，其土壤的厚度以比根茎部的原土稍厚为宜。

（2）将土壤踩实后浇1次透水。

3、温室管理

（1）日常应盖帘保温，白天的温度保持在23℃，夜间的温度保持在10℃。

（2）棚内空气干燥时应向空中喷水，使室内空气相对湿度保持60%—70%，中午棚温超过30℃时，应开帘通风降温。

4、采收

（1）香椿娇嫩，因此在采收时不能用手掰，需用剪刀剪或用刀削。

（2）采收后，按照每100—200g将香椿捆成1把后，放入食品袋内，封口防蔫。

（3）第1茬采收结束后，应浇水追肥，主要以氮肥为主，也可叶面喷施磷酸二氢钾等叶面肥，以后采收1次便浇1次小水追1次肥，能连续采收近2个月。

香椿生长条件：

（1）香椿适宜生长的温度为16—25℃。

（2）香椿树既喜光又忌光，喜欢充足的光照但不可长时间照射。

（3）香椿树喜土层深厚、肥沃的石灰质土壤，青沙土与二合土最合适。