你知道冬季蔬菜如何储藏吗？要注意哪些问题？
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作者:feilongbaowenbei
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发布时间: 2019-11-23
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冬季到来，我相信很多地区已经开始采收萝卜、白菜和其他蔬菜。冬天蔬菜越来越少，很多家庭成员会在收获后开始储存蔬菜，以确保他们能在春节期间吃到新鲜的蔬菜。那么，你在冬天是如何储存蔬菜的呢？需要注意哪些问题？让我们互相了解一下。
冬季到来，我相信很多地区已经开始采收萝卜、白菜和其他蔬菜。冬天蔬菜越来越少，很多家庭成员会在收获后开始储存蔬菜，以确保他们能在春节期间吃到新鲜的蔬菜。那么，你在冬天是如何储存蔬菜的呢？需要注意哪些问题？让我们互相了解一下。
像萝卜在贮藏过程中容易出现糠心现象，这无疑会大大降低萝卜的品质。萝卜在贮藏过程中的出现，一般与萝卜品种、播种期和田间管理条件有关。在贮藏过程中，如贮藏地窖湿度不足、萝卜水分流失过大、储藏沟太深、地窖温度过高等，都是萝卜糠醛心脏产生的直接原因。应根据不同的原因采取预防措施。
此外，萝卜贮藏期间也容易出现黑心现象，一般是由黑腐病感染引起的。黑腐病是一种细菌性病害。贮藏期间高温高湿有利于病害的浸泡和传播。因此贮藏期地窖温度不宜过高，湿度应适当。还应注意的是，萝卜在贮藏前切头，而不是切掉叶痕，贮藏期当细胞温度升高时，高湿会发芽和发芽。
储存其他蔬菜时，必须在贮藏前进行适当晾晒，这样可以减少预先储存蔬菜的水分，并在蔬菜外面形成灵活的保护层，防止贮藏后腐烂。收获后，蔬菜含水量高、脆嫩，在储存和运输中容易受到病虫害的损害或影响。
储存前应注意按照蔬菜品种和储存方法进行干燥，并适度干燥。以中国卷心菜为例，外叶在球茎中粉碎包裹1～2天，水分下降5％左右。如果干燥时间过长，水分下降小于10%，损失将增加。在储存前，将蒜和大蒜烘干，使外层鳞片基本干燥，形成保护层，有利于储存。
此外，贮藏前的预冷也很重要，所谓的预冷就是蔬菜收获后快速冷却到贮藏所需的温度。蔬菜制品的温度降低到规定的储存温度，储存寿命就越长。
一般说来，为了缩短蔬菜的贮藏时间，减少各种现象的发生，提高蔬菜的品质，必须注意一些贮藏技巧。更重要的是，要加强对常规种植过程的管理，选择不易糠心的品种，实行水肥管理等，为蔬菜的贮藏提供有力的条件。
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