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你知道冬季蔬菜如何储藏吗?要注意哪些问题?
来源: | 作者:feilongbaowenbei | 发布时间: 2019-11-23 | 257 次浏览 | 分享到:
冬季到来,我相信很多地区已经开始采收萝卜、白菜和其他蔬菜。冬天蔬菜越来越少,很多家庭成员会在收获后开始储存蔬菜,以确保他们能在春节期间吃到新鲜的蔬菜。那么,你在冬天是如何储存蔬菜的呢?需要注意哪些问题?让我们互相了解一下。
  冬季到来,我相信很多地区已经开始采收萝卜、白菜和其他蔬菜。冬天蔬菜越来越少,很多家庭成员会在收获后开始储存蔬菜,以确保他们能在春节期间吃到新鲜的蔬菜。那么,你在冬天是如何储存蔬菜的呢?需要注意哪些问题?让我们互相了解一下。
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像萝卜在贮藏过程中容易出现糠心现象,这无疑会大大降低萝卜的品质。萝卜在贮藏过程中的出现,一般与萝卜品种、播种期和田间管理条件有关。在贮藏过程中,如贮藏地窖湿度不足、萝卜水分流失过大、储藏沟太深、地窖温度过高等,都是萝卜糠醛心脏产生的直接原因。应根据不同的原因采取预防措施。

此外,萝卜贮藏期间也容易出现黑心现象,一般是由黑腐病感染引起的。黑腐病是一种细菌性病害。贮藏期间高温高湿有利于病害的浸泡和传播。因此贮藏期地窖温度不宜过高,湿度应适当。还应注意的是,萝卜在贮藏前切头,而不是切掉叶痕,贮藏期当细胞温度升高时,高湿会发芽和发芽。
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储存其他蔬菜时,必须在贮藏前进行适当晾晒,这样可以减少预先储存蔬菜的水分,并在蔬菜外面形成灵活的保护层,防止贮藏后腐烂。收获后,蔬菜含水量高、脆嫩,在储存和运输中容易受到病虫害的损害或影响。

储存前应注意按照蔬菜品种和储存方法进行干燥,并适度干燥。以中国卷心菜为例,外叶在球茎中粉碎包裹1~2天,水分下降5%左右。如果干燥时间过长,水分下降小于10%,损失将增加。在储存前,将蒜和大蒜烘干,使外层鳞片基本干燥,形成保护层,有利于储存。

此外,贮藏前的预冷也很重要,所谓的预冷就是蔬菜收获后快速冷却到贮藏所需的温度。蔬菜制品的温度降低到规定的储存温度,储存寿命就越长。
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一般说来,为了缩短蔬菜的贮藏时间,减少各种现象的发生,提高蔬菜的品质,必须注意一些贮藏技巧。更重要的是,要加强对常规种植过程的管理,选择不易糠心的品种,实行水肥管理等,为蔬菜的贮藏提供有力的条件。

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